第792章 林旭:我这到底是来合拍视频,还是来进货了?【求订阅】-《不装了,我是厨神我摊牌了!》


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    “钓鱼台四号楼邬总厨给的,不要还跟我急眼……这几罐茶叶别拿了,我准备放家里招待客人用。”

    一大罐龙井和一大罐碧螺春,再加一小罐更罕见的龙井,林旭觉得光这茶叶就够买一台家用车了。

    过去总觉得动不动一二十万一斤的茶叶都是哄傻子的,但今天尝了龙井虾仁才知道,好茶叶,确实不一样。

    正忙活着,徐新华也过来帮忙,大家七手八脚把所有食材和调料送到楼上。

    林旭还没来得及歇口气,沈佳悦就凑过来,捏着一片饼干塞进了他嘴里:

    “这是我自己做出来的,快夸我快夸我,不许挑刺!”

    好家伙,这是生怕说不好吃啊。

    林旭咀嚼两口,好奇的问道:

    “你偷偷背着我参加王母娘娘的蟠桃会了吗?这么完美的饼干,只配神仙享用,太好吃了……”

    “讨厌,哪有这么夸张嘛!”

    沈佳悦笑吟吟的抬起手,又喂了林旭一片:

    “大家都说我有做面点的天赋,还说中央财经大学,在烹饪教育方面还是有点东西的。”

    林旭吃着饼干,觉得确实好吃。

    不说味道什么的,就这种面香味和香酥的苔菜碎,比超市里卖的那种饼干多了几分生活的烟火气,嚼起来美滋滋。

    “真挺不错的,回头可以在海苔碎上加点白砂糖,让甜咸味儿突出得更加彻底一些。”

    沈佳悦眨了眨眼,还能这样调味呢?

    那本总厨有时间了再试试,反正借助科技,咱啥做不出来啊。

    “老板,这条青鱼咋做啊?”

    朱勇一看到这么大的鱼就来劲,忍不住问了一声。

    林旭说道:

    “鱼头卸下来炖豆腐,鱼尾巴做红烧划水,鱼身子做成生焗、蒜焖、干炸、干锅……等会儿我再做一道三杯鱼和生爆,反正这么大的鱼呢,多做几道菜。对了,鱼杂直接酱焖吧,这个下饭。”

    “好嘞!”

    朱勇答应一声,抱着鱼进了厨房,开始宰杀。

    大鱼浑身都是宝,除了常规的鱼肉之外,就连鱼鳞等废弃物也能进行烹制,完全没有浪费。

    沈佳悦看到那条鲶鱼还活着,忍不住说道:

    “奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃,还说鲶鱼焖茄子,撑死老爷子,旭宝你会做吗?要是会的话,明天去给奶奶送饼干时,你能不能给奶奶做一次啊?”

    这还不简单嘛,林旭说道:

    “没问题,正好孙大爷钓了两条,今天咱吃一条,剩下一条明天带到南三环做给奶奶吃。”

    说完,他提着鲶鱼进了厨房。

    沈佳悦则是将剩下一条鲶鱼送到楼下的水族箱里,等明天走亲戚带着。

    把鱼放回去后,她见墩墩正在跟舒云做游戏,便走过去,揉着小家伙的脑袋问道:

    “在水库玩的开心吗?”

    墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的手,一副很开心的样子。

    “既然开心,咱一块儿去孙爷爷家,喊他和孙奶奶来吃饭咋样?”

    “喵~~~~”

    墩墩一听,立马跳到沈佳悦怀中,表示要去串门。

    到了门口,碰到了刚放学的彤彤,请老孙头吃饭的小分队再多一名成员。

    路过超市门口时,沈佳悦冲于大爷说道:

    “大爷,今天孙大爷钓了条大青鱼,等会儿去店里吃饭吧,一块儿尝尝。”

    “现在整条街的人都知道他钓鱼了,那家伙,在群里发不过瘾,还群发一波,刚刚跟他打招呼,他还问我怎么知道他钓了一条三十多斤的大青鱼,那家伙,再宣传下去连三体人都知道了。”

    沈佳悦对这种场面十分了解:

    “钓鱼人都是这样子的,我上次钓上鱼也是这样。”

    她带着彤彤和墩墩去老孙头家的时候,林旭将鲶鱼宰杀干净,开始做东北名菜鲶鱼炖茄子。

    宰杀好的鲶鱼先洗干净,接着用热水浇在鱼身上,把外面那层粘膜烫下来,这是鲶鱼腥味重的主要来源,只有完全清理干净了,做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。

    鱼烫好,将粘膜清理干净,再冲洗一遍。

    接着准备几个细长条的的紫茄子,不去蒂,洗干净放在筐里备用。

    灶上架油锅,加入炸鱼用的油,油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。

    炖鱼之前把鱼炸一下,不仅能有效去腥,同时也能增加香味,让鱼肉吃起来有股浓烈的脂香。

    这道菜过去是东北的家常菜,但现在做的人并不多,因为鲶鱼处理不好有腥味。

    其实去腥很简单,先烫皮再油炸,基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八,但家庭过油不方便,所以做这道菜的人越来越少。

    鲶鱼不用炸太过,基本上表皮炸干就可以捞出来控油了,这一步主要是为了去腥,要是炸太过,鱼肉中的鲜味就没了。

    鲶鱼炸过之后,再将茄子放进锅里过油炸一下。
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