第(1/3)页

    最后一局的对决终于开始，前边的两局对决可以说是精彩纷呈，已经把现场的气氛彻底点燃了。

    尤其是第二局的刀工对决，在现场的观众看来，并不会觉得冯识辛输了，观众眼中只觉得无论是冯识辛还是钱大壮，他们这一手刀工真可谓是鬼斧神工般精妙绝伦，大家觉得两人已经是顶级大厨。

    所以在刀工之后，这最后的豆腐烹饪对决，更是成为所有人期待的点。

    而出乎现场所有观众意料的是，冯识辛和钱大壮首先并不是去做豆腐，两人不约而同选择先煮汤。

    在开始煮汤之前，钱大壮又给大家展示了一手刀工，整鸡剔骨。

    这一次，便是冯识辛也都是看得有些惊讶。

    尽管冯识辛也是要用鸡去吊汤，但是他是用一整只鸡搭配棒骨炖煮。

    可是钱大壮却不同，他把两只杀好清理干净的整只鸡先进行了剔骨。

    过程异常的行云流水，迅速将鸡腿、鸡翅、鸡脯肉，等鸡身上各个部分都给剔除出来，最后将脖子部分的淋巴去除后，留下的鸡架丢入汤锅中，去和棒骨一起进行炖煮。

    钱大壮这样的做法，比冯识辛整只鸡下锅炖汤明显节省不少食材。

    而他整鸡剔骨的过程，又一次让冯识辛感到震撼。

    也让在场的观众和评委们都惊叹不已。

    沈立生说：“这个钱大壮还真是了得，看起来是一个多面手，后厨里的这些基本功是真的很扎实啊。”

    餐饮协会主席也点头说：“确实，他这整鸡剔骨可真是又快又好啊。”

    这个时候，副主席看向沈立生问：“沈老，我听说，你们国宴后厨里整鸡剔骨是有时间限制的？”

    沈立生点头回答：“对，通常要在1分钟多一点完成。”

    听完沈立生的话，评委席上的评委们都惊讶不已。

    一位评委感叹道：“国宴的后厨，果然不单单只是食材的比拼啊，国宴大厨果然都是能人高手。”

    现场钱大壮整鸡剔骨所用的时间已经让不少人觉得很快。

    但是听到沈立生说，要在1分多钟完成整鸡剔骨，真的是让评委们不敢想象。

    沈立生倒是没有在意，他看向两边都在认真的炖汤，开锅之后认真去打去浮沫，然后一起专程文火放在灶上慢慢去炖煮。

    “看起来，两边都是要用高汤，所以现场去吊汤啊。”
    第(1/3)页