第802章 好鲜美的椰子蒸鸡!接风国宴拍摄完毕,猛猫落泪!【求订阅】-《不装了,我是厨神我摊牌了!》


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    “鱼翅这类菜品还得老高来做,记得当年老高刚来钓鱼台不久,就用一道鱼翅类菜品征服了领导,还打败了别人做的金汤鱼翅羹……老郭,你还记得这事儿不?”

    郭继昌没好气的瞪了他一眼:

    “他打败的就是我,你说我能记不住吗?”

    戴岳丰尬笑两声:

    “哎呀忘了忘了,我真没想到又揭你伤疤了,别生气啊老郭……话说这场国宴就是十来道菜,还剩一道什么来着?”

    郭继昌没理他,一旁的邱耀祖说道:

    “还差一道草菇盖菜,也就是蘑菇芥蓝,等这几道菜做完,再加一道烧划水,这场宴席基本上就结束了。”

    虽然还有甜点,但只是杏仁酪和糕点,对于老高师徒三人来说,完全没有任何压力。

    哪怕三人中最不精通白案的谢保民呢,也能轻松做出来。

    宁守邦拿着戴岳丰的望远镜瞅着场中正在砸鸡肉蓉的林旭,忍不住说道:

    “早知道迎春街有这么一个人才,当时我退休了就守在那里,这么好的年轻人,可惜不是我徒弟啊。”

    到了他们这个阶段的人,个人已经没什么追求,现在唯一惦念的是手艺的传承和辉煌的延续。

    人的生命有限,但传承却能永远流传下去。

    邱耀祖笑了笑:

    “你问问谁不后悔,老高刚退休那会儿在迎春街买门面,大家还笑话他傻,还劝他买股票……现在好了,买股票的全都被套牢,就老高白捡个高徒。”

    虽然他们都在懊恼没早点下手,但想想老高收徒弟时,林旭只是个开面馆的小老板,换成别人,估计就算看出天赋也不会直接收徒弟。

    这些年烹饪圈流行起了拜码头,收徒弟并不是为了教手艺,而是拓展双方的人脉。

    对方没有一定身家地位休想拜师。

    像林旭之前那种情况,估计在座的真遇到,也不会多看一眼。

    但高大爷却从没有这种想法,收的两个徒弟都是看天赋,只要天赋过得去,别的资历什么都是狗屁。

    正是他这样心无旁骛,结果培养出的大徒弟能吊打同辈,而林旭这个小徒弟,甚至可以越级打怪了。

    戴岳丰叹了口气,将望远镜小心收起来,用一声叹息做了总结:

    “又是羡慕老高的一天呐!”

    拍摄现场,林旭将鸡肉蓉砸好,再加入蛋清等食材搅拌调味。

    多余的肉蓉就拿来给提前准备好的高汤进行扫汤。

    做完这些,他又将准备好的竹荪进行改刀,用高汤简单焯个水,去除杂质和异味,接着捞出来控水。

    把锅洗净,加入猪油,烧到三成热时开始炸芙蓉片。

    将调好的鸡肉蓉均匀的下到锅里温油炸制,成型后赶紧捞出来放进水中,将多余的油脂洗掉。

    全部炸完,把鸡肉蓉捞出来,改刀成均匀的片。

    芙蓉竹荪汤讲究卖相,芙蓉片和竹荪都要求卖相美观雅致,所以那些大小不等的芙蓉片需要改成统一的样子。

    一般都是三角片或者菱形片,这样能跟圆柱形的竹荪形成外形上的互补。

    改刀结束,把高汤倒进锅里,先用鸡肉蓉一遍遍的扫,做成清汤,接着加入竹荪和芙蓉片,再放两块冰糖,稍稍烩一下,盛到盆里。

    这道汤菜在调味方面最省事儿,熬高汤时的火腿以及各种海货组成了最完美的味道,厨师在烹制的时候,只需要加点糖提鲜就行,别的什么都不用管。

    林旭把芙蓉竹荪汤盛到盆里,盖上盖子。

    这会儿椰子蒸鸡也差不多了,他打开蒸柜,小心将散发着浓郁鲜味的椰子一个个端出来。

    里面的鸡肉已经蒸得鲜香美味,表面还漂浮着金色的油花,看起来就很诱人。

    小心把葱姜挑出来,再加半勺大粒海盐简单调味,盖上椰子的上盖,就可以等待上桌了。

    这会儿谢保民已经将两吃大虾做好,正在做草菇盖菜,林旭见状,就把一条大青鱼提过来,先去鳞去鳃去内脏,把鱼收拾干净。

    再将鱼尾切下来,经过简单的改刀,开始烹制烧划水。

    燕京饭店外面,师文清开着她的polo,转了好一会儿才算是找到了一个车位,赶紧开车扎进去。

    然后背上装着女儿奶粉尿布等用品的背包,再将睡得正香的骆雨霖从儿童座椅上抱起来,在脑袋上扣上一顶防晒用的公主帽,这才向着燕京饭店的大门走去。

    刚到门口,正好碰到了出来送领导的骆嘉耀。

    “你咋来了?闺女还在睡呢?”

    见到老婆孩子,骆嘉耀的说话声都轻柔了几分。

    “家里没吃没喝的,我是过来蹭饭的……”

    “行啊,正好今天做的菜都符合你的口味,来我抱着雨霖,你歇会儿吧老婆。”

    他接过骆雨霖,突然想到了什么,从挎着的包里掏出一个金灿灿的小碗,整只碗不大,但碗底和碗沿都散发着黄金的色泽,中间是深色的木头。

    这种金包木的精致造型,一下子把师文清吸引住了,不过想到丈夫的身份,她忍不住问道:

    “这谁给的?你不会明目张胆的收受贿赂吧?”

    “哪能啊,这是燕姐从高原回来时特意给咱家小雨霖带的礼物,她说让孩子从小有金饭碗,这样一辈子不挨饿。”

    一听这话,师文清这才松了口气。

    既然是亲戚给的,那就没事了。
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